雅鱼，与雅雨、雅女合称为“雅安三绝”，其肉多刺少、细腻滑嫩，当地人最爱吃的做法是砂锅雅鱼，是雅安地区宴席上的大菜。这道菜的关键除了新鲜的雅鱼，还在于纯正的高汤，要用鸡、鸭、肘子、火腿熬制而成，让雅鱼鲜上加鲜。