在欧洲的甜食市场上，经常会出现杏仁膏制品的身影。它们质地细腻，可塑性强，可以做出各种有趣的造型，非常受孩子们的欢迎。杏仁膏，又称杏仁糖膏、杏仁糖、杏仁糖衣，是一种主要由糖和杏仁制成的甜食，可用于烘焙、做糕面装饰或甜品内馅。德国杏仁膏是以整颗杏仁捣碎、加入糖，再经过部分烘干。

  常见的造型是把染成各种颜色的杏仁膏捏成一口大小的水果、蔬菜、动物或人形 （其代表产品便是德国知名礼品“Glückschwein”「幸福猪」，这是一种裹在金箔纸内的、制成小猪形状的杏仁膏）。色彩鲜艳、栩栩如生的造型让这些小巧玲珑的点心看起来更像玩具，而不是食物。