造型和盛器双重配合的杰作。

　　这道菜是青岛沿海地区的传统名菜。食材选用青岛地区盛产的肉质肥美的九孔鲍鱼，将处理好的鲍鱼剞十字花刀采用“扒”的技法，加清汤小火扒制，鲍鱼既吸收了清汤的香味，又保留了鲍鱼的鲜味，将鲍鱼肉制熟后，又分别盛在各个原来的壳内，造型美观又名贵。

　　菜品特色：造型优美，别具特色，原壳置原味，面目一新。鲍鱼肉质细嫩，口感绵软，结合了清汤鲜香和鲍鱼鲜美，再浇以芡汁，透明油亮。