最常见的海鲜大宴传统鲁菜油焖大虾使用的是清明前渤海湾的大对虾，这种虾壳薄肉厚，虾脑油多，皮薄色青下锅见油就红，成菜后艳丽红亮。油焖是鲁菜特有的一种制作技法，先用煸炒或油炸进行初步熟处理，再以调味油和调料汁进行焖制。鲜美的原材料加上特有制作技术，怎一个“鲜”字了得！

　　菜品特色使得成菜后的油焖大虾色泽浅红油亮，鲜、香、甜、成四种味道相辅相成，既不失原本的海鲜鲜味又富有极高的营养价值。